대구 제주고기 끝판왕 고기부심

여기는 그야말로 제주고기에 관해서는 끝판왕이라고 보시면 되요. 이보다 더 잘하는 곳이 있을까 싶어요. 대구 제주고기의 끝판을 보여주는 고기부심, 제주고기는 언제나 진리지만 이렇게 잘하는 곳에 먹으면 더 맛있거든요.

 

제주고기와 일반고기는 몇번 먹어보니까 그 색감이나 퀄리티만 봐도 구분을 하겠더라고요. 위가 바로 제주고기의 참맛을 보여주는 진짜배기 제주고기에요. 제주흑돼지전문점 고기부심 다녀왔어요.

여기는 고기부심이라고 대구 수성구에 있는 제주흑돼지전문점이에요. 흑돼지생갈비, 흑돼지프렌치렉 전문점이에요. 한마디로 제주고기 중에서도 흑돼지 갈비에 관해서는 여기보다 더 잘하는 곳은 없을 거에요.

 

이 곳은 100% 제주산 냉장 흑돼지만 사용하는 곳이에요. 매장 한켠에 보면 고기숙성실이 따로 있을 정도로 고기 하나는 정말 자부심을 가지고 판매하는 것 같아요. 매장도 정말 깔끔하면서도 고급스러운 이미지에요.

 

정육점처럼 가격표가 붙어서 나와요. 무게와 가격표가 붙어서 나오기때문에 보다 정직하게 먹을 수 있는 것 같아요. 고기 자체가 냉장이어서 그런지 몰라도 더 신선하고 색감도 좋더라고요.

 

여기 돼지고기는 모두 구워주세요. 아무래도 흑돼지이다보니 전문가의 손길을 거쳐야 진정한 흑돼지구이가 되거든요. 흑돼지 외에도 꽈리고추, 파 등 여러가지 같이 구워서 먹어요. 흑돼지구이와 같이 먹을 수 있는 다양한 소스들도 참 이쁘게 플레이팅이 되어서 나와요.

 

화력이 좋은 숯불 위에서 굽고요. 불판도 굉장히 특별한 것 같아요. 일반 고기집에서 보는 불판이 아니라 두꺼우면서도 뭔가 색다른 그런 불판이에요. 그 위에서 지글지글 구워지는 제주흑돼지. 굽는 동안 침이 꼴꺽 넘어가요.

 

제주고기는 진짜 구수하죠. 거기에다가 쫀득한 식감이 아주 일품인데요. 그 맛과 식감에 있어서 여기는 정점이라고 해도 될만큼 고기 상태도 좋고 고기의 맛과 풍미도 정말 뛰어난 대구 제주고기 맛집이에요.

 

이건 거부할 수 없죠. 호불호가 갈릴 수도 없는 맛이고요. 그냥 먹어도 맛있고 각종 소스에 찍어 먹어도 잘 어울리는 그런 고기에요. 대구에서 제주고기 제대로 맛볼 수 있는 곳, 고기부심 추천합니다.